INGREDIENTES:
- 250g de farinha de arroz
- 250g de araruta
- 50g de farinha de trigo
- 250g de açúcar
- 4 gemas
- 2 claras
- 150g de manteiga fresca
- 1 colher (café) rasa de sal
- 1 pitada de vanilina
- 150g de amêndoas descascadas e piladas e picadinhas (ou nozes)
MODO DE PREPARO:
- Bata em creme a manteiga com as gemas, a vanilina, o sal e o açúcar.
- Junte as claras em neve, torne a bater e adicione a farinha de trigo,
a araruta e a farinha de arroz, peneirada juntas. - Amasse muito bem
até formar massa homogênea e fofa que possa ser aberta com o rolo. - Se necessário, junto um pouco mais de farinha de trigo ou araruta.
- Abra a massa com o rolo, em espessura regular, em mesa ligeiramente polvilhada com farinha e com o cortador próprio, corte as bolachinhas de formato de meia lua.
- Passe sobre as mesmas um pouco de clara de ovo
sem ser batida e salpique com as amêndoas picadinhas. - Arrume o tabuleiro untado com manteiga, ligeiramente polvilhado com farinha.
- Asse em forno moderado.